COURSE
【Stuzzichino】アミューズ盛合せ
【Salad】戻り鰹のカルパッチョに旬菜を様々な調理法で
～焼き茄子のピューレにレフォールのエマルション～
【Antipasto】若鶏と蓮根のムースリーヌに
シェリービネガーを効かせた茸のマリネ
【Primopiatto】パスタを以下よりお選びいただきます
・フレンチキャビアと畑のキャビアを使ったリングイネペペロンチーノ
～ボッタルガ風味～
・京丹波高原豚とオリーブのラグーソース スパゲッティプッタネスカ
～ペコリーノチーズ仕立て～
【Secondpiatto】メイン料理を以下よりお選びいただきます
・丹波あじわい鶏と季節のお野菜のアッロースト 自家製の香草バターを添えて
・秋鮭と天使海老のポワレに旬の茸のリゾットを添えて
～ブールノワゼットソース～(＋￥300)
・国産牛うで肉のグリリアータ 濃厚な赤ワインのソースで
季節の温野菜を添えて(＋￥500)
【Dessert / Tea】 食後
【Dessert】パートフィロを使った新しい形のタルトタタン
～林檎の皮を使ったコンフィチュールを添えて～
【Tea】コーヒー又は紅茶
